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“京酿”酿造酱油1批次产品氨基酸态氮不合格

20-09-15

新京报讯(记者 刘欢)近日,北京市市场监督管理局发布2020年第一期食△品安全监督抽检信息公告显示,此次共检出不合格样品10批次,其中1批次“京酿”牌酱油检︹︺︻出氨基酸态氮(以≮氮计)不达标。

 

公告显示,标称北京京酿调味品有限公司生产的“京酿”牌天辰娱乐平台 零添加纯酿酱油酿造酱油(360ml/瓶,201▌9/7/▕9),氨基酸态氮(以氮计)检出值为0.62g/100ml,而℃标准值为不低于0.7 g/100ml。北京京酿⊙调味品有限︵公司对检测结◘果提出异议,并申请复检;经国家肉类食品质量监督检验中心复检↹后,维持初检结论。

 

 

据北京市市场监┗管局介绍,氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一,含量越高,酱≒油的质量越好,鲜味越浓。氨基酸╫态氮不合格,主要影卐响的是酱油产品的天辰平台注册风味。国标《酿Ⅴ造酱油》(GB/T 18186-2000)中规定,高盐稀态发酵酱油(含固卍稀发酵酱油)一级中的氨基酸态氮(以氮计)含量╜应不≌低于0.7▪ g/1∏00ml。

 

新京报记者查询国标ㄨ《酿造酱⊿油》(GB/T 18186-2000)发现,酿๑造酱油按发酵工艺分为高盐稀态发酵酱油(含固稀发..酵酱油)、&低盐固态发酵酱油两类,均包括─━特级、一级、二级、三级四个级别∮。其中,特∏级、一级、二级、三级高盐稀态发酵酱油(含固♀稀发酵酱油)中的氨基酸态氮(以氮计)含量,应分别不低于0.8 g/100ml、0.7 g/100ml、0.55g/100ml、0.4ↈg/100ml。

 

对此,2020年1月6日,新京报记者致电北京京酿调味品有∮限公司,该公司工作人员表示,该事件已经处理完毕,具体处理方式应⿻致电北京№市市场监督管理局;但∞截◤至发稿时,尚未与天辰娱乐登录 北京市市场监督管理局取得联系。

 

新京报记者 刘欢 图片来源 电商网站截图

编辑 李严 校对 吴兴发